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酒文化

酒并非年份越久品质越好

来源:http://www.ecbcnz.com 作者:泸州老窖特曲38度价格_最新酒类行业新闻,酒业资讯_梦酒信息网 时间:2020-02-06 05:01

  常言道:“酒是陈的香”。
然而,虽然“年份”是目前白酒诸项参数中最受关注的一项,白酒的品质好坏却并不单纯由年份决定。决定酒品质的储藏工艺有三大要素——时间、容器和环境。
“年份”指的是储藏时间,其仅仅是评价白酒储藏工艺的标准之一。而储藏工艺,又仅仅是评价白酒品质的标准之一,白酒品质标准包括酿造工艺、储藏工艺和勾兑工艺等。因此,年份的标准固然相当重要,但仅从“年份”去评价白酒,难免失之片面。
事实上,储藏环境对白酒的品质影响非常大。这是因为酒在储藏、老熟的过程中,会受到外界许多因素的影响。特别是一年四季温度和湿度的浮动,会使酒体产生很多变化。储存环境能否做到恒温、恒湿至关重要。
 

   当然,即使以年份来标注的葡萄酒,也并非年代越久越好。某一年份葡萄酒产品品质的优劣,与当年葡萄的品质、酿造的气候环境和储存条件都有密切关系,只有当所有条件同时具备,以当年年份命名的葡萄酒,才能称之为酒中珍品。

  《中国国门时报》

  

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